? مواصفات اللوز
اللوز هو بذور شجرة تنتمي إلى الفصيلة الوردية، ويُعد من أشهر المكسرات في العالم من حيث القيمة الغذائية والاستخدامات.
? الشجرة
الاسم العلمي: Prunus dulcis
تنتمي إلى نفس عائلة المشمش والخوخ.
تنمو في المناخات المعتدلة الدافئة.
من أشهر الدول المنتجة: الولايات المتحدة (خصوصًا ولاية كاليفورنيا)، إسبانيا، إيران، والمغرب.
? مواصفات الثمرة
الشكل: بيضاوي ممدود.
القشرة الخارجية: خضراء ليفية عند النضج ثم تجف وتنفتح.
القشرة الداخلية: صلبة بنية اللون.
اللب: أبيض مائل للصفرة، وهو الجزء الصالح للأكل.
الطعم: حلو غالبًا (يوجد نوع مر يسمى اللوز المر).
? أنواع اللوز
اللوز الحلو: يُستخدم في الأكل وصناعة الحلويات والزيوت.
اللوز المر: يُستخدم بكميات محدودة في الصناعات الغذائية والعطرية (لا يؤكل نيئًا لاحتوائه على مركبات سامة).
? القيمة الغذائية (لكل 100 غرام تقريبًا)
السعرات الحرارية: حوالي 575–600 سعرة.
البروتين: 20–21 غرام.
الدهون: 49–52 غرام (معظمها دهون صحية غير مشبعة).
الألياف: 12 غرام تقريبًا.
غني بفيتامين E والمغنيسيوم والكالسيوم.
? الفوائد
دعم صحة القلب.
تقوية العظام.
تحسين صحة البشرة.
المساعدة في ضبط مستوى السكر في الدم.
تعزيز الإحساس بالشبع.
