بذور الكزبره

مواصفات بذور الكزبرة
بذور الكزبرة هي بذور نبات الكزبرة، وتُستخدم بشكل واسع في الطهي كتوابل وفي الطب الشعبي لفوائدها الصحية.
? الشكل والحجم
صغيرة ومستديرة
قطرها حوالي 3–5 مم
سطحها خشن قليلاً مع خطوط طولية واضحة
? اللون
بني فاتح إلى أصفر مائل للبني
أحيانًا تكون داكنة حسب الصنف ونضجها
? الطعم والرائحة
طعمها حلو قليلًا مع لمسة حمضية عند المضغ
رائحة عطرية قوية، تتزايد عند الطحن
? التركيب الغذائي (لكل 100 جم تقريبًا)
بروتين: 12–14 جم
دهون: 18–22 جم
ألياف: 40 جم تقريبًا
كربوهيدرات: 54–56 جم
تحتوي على زيوت طيارة ومركبات فعالة مثل اللينالول (مسؤول عن الرائحة)
غنية بالكالسيوم، الحديد، والمغنيسيوم
? الاستخدامات
توابل للطهي في اللحوم، الخضار، واليخنات
طحنها واستخدامها في تحضير المساحيق أو المكملات العشبية
يمكن استخدامها للشاي العشبي للمساعدة على الهضم
تدخل في بعض وصفات الطب الشعبي لتخفيف الانتفاخ والغازات