بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس هي بذور نبات عباد الشمس، وتُعد من أكثر البذور استهلاكًا حول العالم لفوائدها الغذائية العالية. إليك أهم مواصفاتها:
? الشكل والحجم
بيضاوية أو ممدودة قليلًا
طولها عادة بين 1–2 سم
لها قشرة خارجية صلبة مخططة بالأسود والأبيض (حسب الصنف)
? اللون
القشرة: سوداء أو مخططة
اللب الداخلي: أبيض مائل للرمادي
? الطعم
نكهة خفيفة مائلة للمكسرات
تصبح أكثر قرمشة ونكهة عند التحميص
قد تكون مملحة أو غير مملحة
? القيمة الغذائية (لكل 100 غرام تقريبًا)
السعرات الحرارية: 580–600 سعرة
البروتين: 20–21 غرام
الدهون: 50 غرام (معظمها دهون صحية غير مشبعة)
الألياف: 8–10 غرام
غنية بفيتامين E، والمغنيسيوم، والسيلينيوم
? الاستخدامات
تؤكل كوجبة خفيفة (نيئة أو محمصة)
تدخل في صناعة الزيوت (زيت عباد الشمس)
تضاف للسلطات والمخبوزات
تستخدم في أعلاف الطيور والحيوانات
? أنواعها الشائعة
بذور للاستهلاك البشري (كبيرة الحجم ومخططة)
بذور لإنتاج الزيت (أصغر حجمًا وغالبًا سوداء بالكامل)