كزبره

الجزء المستخدم: البذور الجافة (تُعرف بالكزبرة الحب)
? المواصفات الشكلية
الشكل: كروي صغير.
القطر: حوالي 3–5 مم.
اللون: أصفر مائل للبني الفاتح.
الملمس: صلب مع خطوط خفيفة طولية.                                                                    المواصفات الحسية
الرائحة: عطرية مميزة تميل للحمضيات عند الطحن.
الطعم: دافئ، خفيف، يميل للحلاوة الخفيفة.
الحرارة: غير حار.
المركب المسؤول عن الرائحة المميزة هو اللِّينالول (Linalool).
? المواصفات الكيميائية التقريبية
الزيوت الطيّارة: 0.5–1.5%
الرطوبة (جيد الجودة): أقل من 10%
الشوائب: منخفضة جدًا وخالية من الحشرات أو الأتربة.
? أشهر الدول المنتجة
الهند
المغرب
مصر
روسيا                                                                                                                       معايير الجودة
 لون موحّد غير داكن جدًا
رائحة قوية عند كسر الحبة
 حبوب كاملة غير مكسّرة
جافة تمامًا وغير رطبة                                                                                      الاستخدامات
تتبيل اللحوم والدواجن
خلطات البهارات (مثل السبع بهارات)
الشوربات والبقوليات
طحنها مع الكمون لإضافة نكهة متوازن