حبة البركة، المعروفة علميًا باسم Nigella sativa، هي بذور صغيرة سوداء تُستخدم كتوابل في الطعام ودواءً تقليديًا منذ آلاف السنين. تُعرف أيضًا باسم الحبة السوداء، وتتميز برائحة قوية وطعم مر قليلاً.
? التركيب الغذائي لكل 100 غ من بذور حبة البركة
البروتين: ~20–22 غ
الكالسيوم: ~650–670 مغ
الحديد: ~9–10 مغ
المغنيسيوم: ~350 مغ
الفوسفور: ~500 مغ
البوتاسيوم: ~1700 مغ
الزنك، المنغنيز، والنحاس بنسب جيدة
? السعرات الحرارية:
حوالي 375–380 سعرة حرارية لكل 100 غ من البذور
ملاحظة: عادة تُستهلك حبة البركة بكميات صغيرة، لذلك القيم الغذائية في الاستخدام اليومي تكون منخفضة نسبيًا.
? الزيوت والمركبات الفعّالة
تحتوي حبة البركة على زيت أساسي غني بالمركبات الفعالة مثل ثيموكينون (Thymoquinone)، المسؤول عن معظم خصائصها الصحية.
تحتوي أيضًا على أحماض دهنية أساسية، بروتينات، ومعادن مهمة.
?️ الاستخدامات الشائعة
كتوابل في الخبز والمخبوزات والأطعمة المختلفة.
كبذور أو زيت في الطب الشعبي لتعزيز المناعة والهضم.
تستخدم في بعض مستحضرات العناية بالبشرة لفوائدها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
