الفانيليا هي ثمرة نبات متسلق (جراب/قرن) تتحول للون الأسود ورائحة عطرية قوية عند تجفيفها. تتميز برائحة دافئة، حلوة، وكريمية، وتستخدم في الحلويات والمخبوزات، والمشروبات، والعطور، ومنتجات العناية بالبشرة. تتواجد في أنواع مختلفة، أبرزها الفانيليا البوربون، السيلانية، والسايـلة (المستخلص).
المواصفات الرئيسية للفانيليا:
الشكل: قرون طويلة، رفيعة، سوداء، مرنة، ومخملية الملمس، تحتوي بداخلها على آلاف البذور السوداء الصغيرة.
الرائحة والنكهة: رائحة زكية، دافئة، غنية، حلوة (سويتية)، مع لمسات كريمية، خشبية، أو زهرية.
المكون الأساسي: الفانيلين (Vanillin)، وهو المسؤول عن النكهة والرائحة المميزة.
الأنواع الشائعة:
فانيليا البوربون: نكهة غنية وفاخرة جداً، مثالية للحلويات.
فانيليا سيلانية: نكهة نقية ومركزة.
الفانيليا السائلة (Extract): تستخدم كبديل سريع وعملي، وتأتي غالباً في زجاجات.
الاستخدامات:
الغذائية: الحلويات، المخبوزات، الآيس كريم، المشروبات الساخنة والباردة.
العطرية والجمالية: صناعة العطور، مراهم العناية بالبشرة (تنعيم وتهدئة).
الفوائد: تهدئة الأعصاب، تخفيف التوتر، ومضادة للأكسدة.
ظروف التخزين: يجب حفظها في مكان بارد وجاف، بعيداً عن الرطوبة، للحفاظ على نكهته
